Mexikansk zucchinigryta
Ingredienser:
6 portioner
• 6-8 zucchini
• 6 tomater
• ½ lök
• 3 gröna chilipeppar
• ¼ kruka koriander
• 3 matskedar rapsolja
• Salt och peppar
Gör så här:
1. Tvätta grönsakerna noga och skär i små bitar.
2. Häll rapsoljan och zucchinin i en panna och stek i 10–15 minuter. Ju större bitar, desto längre tid behöver du steka.
3. Tillsätt tomaterna, löken och chilin. Låt puttra på svag värme i 10 minuter, rör om då och då.
4. Smaksätt sedan röran genom att tillsätta koriandern och krydda med salt och peppar.
5. Låt allt puttra i ytterligare några minuter och servera sedan med exempelvis ris och valfri ost eller kött.
![flicka i tröja med text hackar grön chili med kniv](http://sos-barnbyar.test/app/uploads/2021/03/760x500_zucchinihackande_web.jpg)
![En flicka och pojke hjälps åt att hälla i chili stekapannan](http://sos-barnbyar.test/app/uploads/2021/03/760x500_zucchini_matlagning_web.jpg)
![flicka med mörkt hår i tofs i grå tröja lägger upp zucchiniröra på sin tallrik](http://sos-barnbyar.test/app/uploads/2021/03/760x500_zucchini_klar_web.jpg)
Taggar
Dela inlägget
Publicerad: 2021-03-10
Liknande
![Närbild på auberginer och minizuccinis](https://sos-barnbyar.se/app/uploads/2024/01/810x400_auberginefat-720x400.jpg)
Artikel
Fylld aubergine och zucchini
En populär rätt från mellanöstern som SOS-mamman Rakazia i Syrien ofta lagar tillsammans med barnen.
Läs mer här![Peruanska kroppkakor.](https://sos-barnbyar.se/app/uploads/2023/03/760x400_Papa-rellena-fran-Peru-720x400.jpg)
Artikel
Papa rellena – peruanska kroppkakor
I barnbyn Callao i Peru lagar SOS-mamma Paulina den friterade potatisrätten papa rellena till sina barn – ungefär som en peruansk variant av kroppkakor.
Läs mer här![Kanelkakor](https://sos-barnbyar.se/app/uploads/2022/11/webb_header_kanelkakor-720x504.jpg)
Artikel
Mantecados – spröda kanelkakor till jul
Barnsligt enkla och goda är de här kaneldoftande kakorna som ofta bakas till jul i Spanien. Vårt recept kommer från en SOS-familj i Marocko.
Läs mer här