Kokosfyllda pannkakor från Bangladesh

Tid: 40 minuter

Recept på kokosfyllda pannkakor

Till smeten: 
1 ¼ dl vetemjöl
4 msk mannagryn
2 msk rismjöl
¼ tsk bakpulver
2 msk + 1 ¼ dl florsocker
2 ½ dl mjölk
smör till stekning

Till fyllningen: 
2 ½ dl mawa (kan ersättas med ricotta)
2 dl kokosmjöl
½ tsk kardemumma
en handfull hackade cashewnötter

Gör såhär:
1. Förbered smeten:
Blanda vetemjöl, mannagryn, rismjöl, bakpulver med 2 msk florsocker i en skål. Vispa ner mjölken tills du får en slät smet. Låt vila i kylskåp i 30 minuter.

2. Gör fyllningen:
Värm mawa eller ricotta försiktigt i en kastrull på låg värme i ca 10 minuter under omrörning. Blanda sedan med kokosmjöl, florsocker, kardemumma och cashewnötter i en skål.

3. Stek pannkakorna:
Hetta upp lite smör i en stekpanna och grädda tunna pannkakor gyllene på båda sidorna.

4. Fyll och rulla:
Lägg ett par skedar fyllning i mitten av varje pannkaka. Rulla ihop till små rullar.

5. Servera och njut!

Foto: Mathilda Oda Meyer